老厨师公然私藏40年正宗红烧肉的家常做法步骤,软烂而不油腻!

本文摘要:红烧肉作为一道家常菜可以说广泛大江南北,在老黎民的日常餐桌上很常见,虽然猪肉价钱居高不下,但这永远挡不住嗜肉如命的朋侪们,几天不吃顿红烧肉心里就痒痒的很,谁人馋啊!我同样喜欢红烧肉,红烧肉的做法许多,险些每个地方,每小我私家家都有差别的烧制方法,于是我也经常寻访差别的家常做法,今天就和大家分享一位老厨师私藏40多年的红烧肉家常做法和步骤,做了频频肉质软烂而不肥腻,味道很棒,大家可以试一试!主食材:红烧肉1000克调料:油适量、盐6克、冰糖50克、八角2粒、花椒7粒、桂皮1块

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红烧肉作为一道家常菜可以说广泛大江南北,在老黎民的日常餐桌上很常见,虽然猪肉价钱居高不下,但这永远挡不住嗜肉如命的朋侪们,几天不吃顿红烧肉心里就痒痒的很,谁人馋啊!我同样喜欢红烧肉,红烧肉的做法许多,险些每个地方,每小我私家家都有差别的烧制方法,于是我也经常寻访差别的家常做法,今天就和大家分享一位老厨师私藏40多年的红烧肉家常做法和步骤,做了频频肉质软烂而不肥腻,味道很棒,大家可以试一试!主食材:红烧肉1000克调料:油适量、盐6克、冰糖50克、八角2粒、花椒7粒、桂皮1块、香叶2片、白芷2片、良姜1块、香砂仁1个、草寇1个、葱、姜、蒜、料酒50克、味极鲜50克、酱油30克、香油适量、香菜做法步骤:1、五花肉清水泡15分钟,去除血水;2、锅中倒入适量清水,没过五花肉,放入适量姜丝、花椒、料酒;3、煮开后捞出浮沫,然后4、肉趁出来后沥干水分;5、把肉切成2公分左右的肉块;6、锅中加入少许油,油热后放入肉块,小火翻炒至肥肉中的油渗出,肉色变黄;7、把肉盛出,把油控干;8、锅中的油倒出大部门,只留少许油,加入冰糖小火炒出糖色,倒入料酒、味极鲜,再放入葱花、姜丝、蒜片和其它香料翻炒出香味,放入肉块举行翻炒;9、加入适量开水,一定要没过肉块;10、文火煮30分钟左右,加适量香油,大火收汁;11、把红烧肉乘入盘中,撒上香菜末即可。一道味道正宗的红烧肉做好了,这种家常做法很是简朴易学,口感软烂不油腻!再制作历程中老厨师提醒大家注意以下几点:1、五花肉的选择很是重要,肥瘦相间五层最好;2、五花肉在清水中浸泡一下,可以去除血水,也更洁净;3、开水中煮一下,不仅可以去除血腥味,另一方面可以给五花肉定型,更容易分切和掌握肉块巨细,更重要的是可以让做出的红烧肉肉质软烂;4、一定要把五花肉放入锅中煸炒出油脂,这样做出来的红烧肉不仅更香而且不会肥腻;5、加入糖不仅可以调味,也可以让红烧肉上色,色泽更香红亮光泽;6、最后出锅前加入香油可以提味,让红烧肉更香。

这些注意要点大家学会了吗?如果大家在做红烧肉时有更好的履历,接待在评论区留言分享!喜欢的朋侪可以收藏加关注,相识更多美食信息!。


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